Datadriven minskning av matsvinn med IoT

Ambitionen att minska matsvinn finns i många organisationer. Utmaningen ligger i att få fram tillförlitlig data som går att använda för faktiska beslut över tid.

I SWILL-projektet handlade behovet om att:

• mäta matsvinn per person, automatiskt och i realtid

• få tekniken att fungera i miljöer med högt tempo och varierande flöden

• undvika manuella moment som riskerar att störa verksamheten

För att lyckas krävdes ett tekniskt ansvarstagande som sträckte sig hela vägen från idé till fungerande vardag. Det innebar att lösa utmaningar kring uppkoppling i svåra radiomiljöer, integration mot befintlig köksutrustning och hårdvara som klarar vatten, värme och daglig drift.

Jemac gick in som teknikpartner med uppdraget att göra SWILLs idé praktiskt genomförbar och tekniskt hållbar över tid. Arbetet omfattade både uppkoppling, elektronik, mekanik och integration mot befintliga system och utrustning i storköksmiljö.

Teknik och utveckling

Vi utvecklade en skräddarsydd IoT-lösning för SWILLs tallriksräknare, anpassad för storkökens tuffa miljökrav, inklusive:

• Mobil 4G-teknologi och antennval anpassade för krävande radiomiljöer med mycket rostfri plåt

• Specialutvecklad AC/DC-lösning för integration med Wäxiödisks tunneldiskmaskiner

• Framtagande av RFID-lösning för identifiering och spårning av diskbackar

• Utveckling av kapsling (IP67) för tallriksräknare samt RFID-taggar som klarar vatten, värme och daglig diskprocess

Resultatet är en IoT-baserad lösning som levererar tillförlitlig data i realtid.

Process och samarbete

Samarbetet har inkluderat nära dialog med både SWILL och Wäxiödisk för att säkerställa att lösningen fungerar tekniskt, mekaniskt och operativt i daglig drift. Jemac har haft tekniskt helhetsansvar genom hela resan; från tidig prototyp till installerbar och skalbar lösning.

SWILL har idag en teknisk plattform som möjliggör datadriven minskning av matsvinn i miljöer där detta tidigare varit svårt eller omöjligt.

Den tekniska lösningen är byggd för kontinuerlig användning, med stabil uppkoppling och tillförlitlig datainsamling även i krävande storköksmiljöer. Det gör det möjligt att:

• mäta matsvinn kontinuerligt och automatiskt

• visualisera data på ett sätt som går att agera på

• följa och jämföra utveckling över tid

Det skapar förutsättningar för bättre planering, minskat svinn och långsiktig förändring baserad på fakta.

”Utmaningen låg inte i idén, utan i att få tekniken att fungera stabilt i en krävande storköksmiljö. Jemac tog ansvar för helheten och säkerställde att lösningen gick från koncept till driftsäker installation.”

Jemacs roll

Jemac har varit teknikpartner genom hela projektet, med ansvar för att översätta en stark idé till en fungerande, installerbar och skalbar teknisk lösning.